http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/ vi Sun, 28 May 2017 07:05:00 GMT Sun, 28 May 2017 07:05:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/rss/ http://samtuoingoclinh.com/uploads/nhat-truong-kon-tum_7_1_476c7a50a59d0666494fdce138cfdc80.png http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/ 144 149 http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/lam-ruou-vang-nho-kho-den-the-nao-81.html Để làm ra một chai rượu vang, người sản xuất phải trải qua rất nhiều công đoạn khác nhau, công đoạn nào cũng quan trọng trong việc quyết định chất lượng cuối cùng của rượu vang. Một trong những công đoạn giúp tạo hương vị cho rượu vang là quá trình lên men. Bài viết sau đây sẽ giúp các bạn tìm hiểu sâu hơn về bước lên men làm rượu.]]> Sun, 28 May 2017 07:05:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/sommelier-anh-la-ai-80.html Nếu như việc chọn lựa các giống nho, nếm thử, quyết định thời gian cất ủ và thời điểm chiết ra chai là nghề đặc thù của các winemaker thì việc giới thiệu, tư vấn vang nào phù hợp với món ngon nào ở các nhà hàng là nghề của sommelier.]]> Sun, 28 May 2017 05:05:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/nhiet-do-bao-quan-ruou-vang-79.html Người ta cho rằng có một vài lí do lâu đời để lí giải cho nhiệt độ bảo quản này. Ở Pháp, rượu thường được bảo quản trong những hầm rượu dưới lòng đất, nơi có nhiệt độ khoảng 13˚C]]> Thu, 25 May 2017 10:05:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/ngam-u-ruou-vang-trong-thoi-gian-bao-lau-la-thich-hop-78.html Ngoài chất lượng vùng nho, trái nho, kỹ thuật lên men, làm rượu thì thời gian ngâm ủ là yếu tố tối quan trọng để làm nên một chai vang ngon. Hiểu về yêu cầu ngâm ủ của từng loại rượu vang sẽ giúp bạn phát huy tối đa hương vị và phẩm chất của thứ rượu vang đó.]]> Thu, 25 May 2017 10:05:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/quy-trinh-san-xuat-va-xu-ly-ruou-vang-77.html Nhiều người cứ nghĩ quy trình sản xuất rượu vang chỉ đơn giản là trồng nho, hái quả, ép lấy nước, lên men và đóng chai rượu thành phẩm. Thực chất không đơn giản chỉ như vậy, sản xuất rượu vang nho khá phực tạp và đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm cũng như yếu tố kỹ thuật.]]> Thu, 25 May 2017 07:05:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/tieu-chi-de-danh-gia-mot-chai-ruou-vang-thuong-hang-76.html Rượu vang ngon không chỉ được cảm nhận bằng vị giác như cách thông thường mà còn được xác định trên các tiêu chí khác bao gồm thị giác, khứu giác và đôi khi là cả xúc giác. Bài viết dưới đây, hãy cùng tìm hiểu cụ thể thế nào là một chai vang chất lượng nhé.]]> Thu, 25 May 2017 05:05:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/cach-lam-ruou-vang-truyen-thong-75.html Giống nho cũng ảnh hưởng rất nhiều đến loại rượu thu được. Các giai đoạn chủ yếu trong quá trình sản xuất rượu là: tách cuống nho khỏi chùm nho, ép nước nho, ủ nho và lên men. Trong đó, giai đoạn lên men rượu là giai đoạn chủ yếu của quá trình làm rượu, là một quá trình tự nhiên trong đó đường ở nho chuyển hóa thành cồn do tác dụng của vi khuẩn và chất lên men sẵn có trong nho. Tùy theo ý muốn của nhà sản xuất muốn thu được loại vang đỏ, vang trắng hay vang hồng… mà công đoạn sản xuất sẽ khác đi.]]> Tue, 23 May 2017 09:05:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/bi-an-dang-sau-viec-su-dung-thung-go-soi-de-chua-ruou-vang-74.html Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cùng được làm ra từ nước ép nho nhưng rượu vang lại có vô số hương vị khác nhau? Một trong những bí quyết để tạo ra hương vị khác nhau ấy đến từ việc sử dụng thùng gỗ sồi để ủ rượu vang.]]> Tue, 23 May 2017 09:05:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/quy-trinh-san-xuat-ruou-vang-72.html Rượu vang (từ tiếng Pháp vin) là một loại thức uống có cồn được lên men từ nước nho. Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho.]]> Wed, 8 Feb 2017 05:02:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/cu-lua-ngoan-muc-nhat-lich-su-ruou-vang-69.html Người La Mã có câu “In Vino Veritas” – trong ly rượu vang có lời nói thật. Nhưng chính cộng đồng có phần kín cổng cao tường của những nhà sưu tầm rượu vang quý lại là “hiện trường” cho một trong những nghi án lừa đảo thú vị và ngoạn mục nhất thế giới.]]> Wed, 16 Nov 2016 11:11:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/do-uong-yeu-thich-cua-cac-doi-tong-thong-my-68.html Ông Obama mê bia tới mức Nhà Trắng tự ủ một loại bia riêng với mật ong khi ông tại vị. Teddy Roosevelt cũng dùng lá bạc hà trồng trong vườn để tự pha chế mint julep.]]> Wed, 16 Nov 2016 10:11:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/huong-dan-cong-thuc-lam-cac-loai-nuoc-trai-cay-len-men-62.html Với những loại trái cây như nho, dâu, sơ ri, dứa… bạn có thể làm ra những loại thức uống thơm ngon bằng cách ủ lên men. Đây chính là các loại rượu trái cây vốn đã trở thành một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc ngoài trời hoặc các buổi tiệc thân mật trong gia đình vào mỗi dịp cuối tuần.]]> Wed, 11 May 2016 04:05:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/cach-lam-men-ruou-co-truyen-28.html Men rượu là yếu tố đầu tiên và quan trọng nhất để làm ra rượu ngon. Cha ông ta đã có hàng ngàn năm kinh nghiệm tích lũy về kinh nghiệm làm men rượu và nấu ra rượu ngon. Mỗi vùng miền, mỗi nơi có bí quyết riêng, độc đáo. Những kiến thức đó lại được giữ kín không truyền ra người ngoài (kiểu kiểu như chỉ truyền cho con trai không truyền cho con gái vì sợ gái về nhà chồng là mất bí quyết).]]> Sun, 7 Feb 2016 06:02:00 GMT http://samtuoingoclinh.com/am-thuc/ruou/ly-do-ruou-duc-va-cach-the-gioi-giai-quyet-van-de-27.html Trước đây do điều kiện kinh tế còn khó khăn, khoa học kỹ thuật chưa phát triển các hộ nấu rượu chủ yếu lên men bằng phương pháp thủ công, rồi đem chưng cất, nồi nấu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, khi rượu nấu lên còn nhiều độc tố. Hơn nữa cũng không có doanh nghiệp nào nghiên cứu chế tạo được thiết bị lọc độc tố trong rượu nấu trong khi đó có rất nhiều các hộ gia đình trên khắp cả nước tự nấu rượu đem bán hay sử dụng rượu nấu không rõ nguồn gốc dẫn đến nguy cơ ngộ độc rượu ngày càng nhiều hiện nay mà báo chí liên tục đăng tải.]]> Sun, 7 Feb 2016 05:02:00 GMT