Ngâm ủ rượu vang trong thời gian bao lâu là thích hợp?
- Thứ năm - 25/05/2017 17:29
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Ngoài chất lượng vùng nho, trái nho, kỹ thuật lên men, làm rượu thì thời gian ngâm ủ là yếu tố tối quan trọng để làm nên một chai vang ngon. Hiểu về yêu cầu ngâm ủ của từng loại rượu vang sẽ giúp bạn phát huy tối đa hương vị và phẩm chất của thứ rượu vang đó.
Trên 90% tất cả các loại rượu vang, dù là vang trắng, vang đỏ hay vang rose, đều được sản xuất ra để uống ngay trong năm sản xuất. Ví dụ như rượu vang làm từ nho Riesling (không ngọt), nho Cabernet Sauvignon, nho Pinot Grigio hay Beaujolais. Tuy nhiên, có nhiều chai rượu vang hảo hạng lại yêu cầu ủ 3 năm, 5 năm, thậm chí đến vài chục năm mới đạt độ hài hòa tuyệt đối. Dưới đây là chỉ dẫn về thời gian ngâm ủ rượu tốt nhất cho một số dòng rượu vang phổ biến.
(Ghi chú: 8+ là trên 8 năm)
Tuy nhiên, thời gian ngâm ủ rượu vẫn có những trường hợp ngoại lệ, chủ yếu do chất lượng nho mỗi mùa lại khác nhau. Chẳng hạn như có những chai rượu vang Bordeaux trên 100 tuổi mà vẫn cần phải ngâm ủ thêm, ngược lại có những chai Sauternes hay Port hảo hạng chỉ ngâm 15 năm là đạt chất lượng tuyệt đỉnh rồi. Bảng trên được áp dụng với khoảng 95% số chai rượu trong các dòng kể trên, 5% còn lại sẽ phụ thuộc vào kinh nghiệm và dụng ý của nhà sản xuất.
