Hướng dẫn nấu chè Sâm Dây, Hạt Sen ngon bổ dưỡng
- Thứ sáu - 14/10/2016 19:51
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Chè Sâm Dây Hạt Sen là một món ăn ngon, bổ dưỡng, thanh mát, có tác dụng bồi bổ cơ thể, phục hồi thể lực sau một ngày làm việc dài giảm stress và tác dụng ngủ ngon.
Để làm món chè này, quý khách cần chuẩn bị những nguyên liệu sau. Sâm Dây 20g, Hạt Sen 200g, Đường Phèn 300g, Nấm Tuyết 100g. Quý khách có thể tự làm thêm rau câu để ăn kèm, ngon ngọt và mát lạnh.
Bây giờ mình bắt đầu, Đầu tiên mình sẽ chưng cách thủy sâm dây và hạt sen, xem ra có vẻ đơn giản nhưng nó đòi hỏi khả năng kiên nhẫn và những nguyên tắc, nếu không sẽ không đạt.
Đây là một phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng, lúc này nhiệt lượng cung cấp hơi nước tích tụ bên trên sẽ lan tỏa xuống phía dưới, lúc này sâm dây và hạt sen sẽ được mềm.
Tại sao chúng ta không cho sâm dây và hạt sen nấu chung với nấm tuyết và đường phèn vì như thế mùi vị của sâm dây sẽ hòa tan hết và nồi nước, khi ăn sẽ không có vị gì. Còn khi chưng cách thủy sâm dây và hạt sen chung, khi đó hạt sen sẽ được thấm vị sâm dây nên nó rất là vàng, ăn vào có vị ngọt và hương vị riêng của sâm dây.
Ngoài ra phương pháp chưng cách thủy này giúp những vitamin có trong sâm dây sẽ không bị hủy hoại khi đun với nhiệt độ cao.
Để chưng cách thủy, nếu không có một cái nồi chuyên để chưng thì quý khách có thể dùng cái chén đặt dưới và cho cái tô chứa sâm dây và hạt sen bên trên, nhưng lưu ý trong chén có nước để nhiệt tỏa ra để giảm bớt nhiệt làm nóng dưới đế tô. Sau đó bật lửa lên và hầm trong vòng khoảng 1 – 2 tiếng để sâm dây và hạt sen mềm, hạt sen ngấm hết mùi vị của sâm dây.
Trong thời gian chờ đợi chúng ta cắt bỏ đi phần gốc cứng nấm tuyết và cắt nhỏ, Nấm tuyết hay còn gọi là ngân nhĩ, có màu trắng như ngọc, vị ngọt nhạt và là một thực phẩm bổ dưỡng chuyên dùng để nấu với hạt sen. Nấm tuyết khi mua về ngâm sẽ nở ra, rửa sạch và chế biến.
Khi nhìn qua lớp kính nồi chưng, mặc dù cách qua một lớp nhưng hạt sen và sâm bắt đầu chín, từng bọt khí nổi lên trong tô, nước bắt đầu vàng do sâm dây tiết ra. Hạt sen lúc này đang ngấm vị ngọt và hương vị riêng của sâm dây. Sâm dây được để ở giữa và bên trên, hạt sen phía dưới để tiết nước đều ra xung quanh.
Khi chưng 1 -2 tiếng thì tắt lửa, hầm càng lâu thì sâm càng mềm, tùy vào người thích ăn giòn hay mềm, bây giờ thì tiến hành mở nắp nồi thì mùi sâm bốc lên rất là thơm, chúng ta thấy củ sâm đã nở ra vì hút nước và mềm, Hạt sen lúc này đã ngã sang màu vàng, Nước trong tô này người ta hay gọi là nước cốt rất là bổ dưỡng. Trong dân gian hạt sen có tác dụng an thần, giúp giấc ngủ sâu hơn vào ban đêm. Khi kết hợp hạt sen cùng sâm sẽ làm món ăn dinh dưỡng, bồi bổ phù hợp với người hay mất ngủ, ngủ không ngon giấc…Giờ thì chúng ta sẽ cắt nhỏ sâm ra thành từng lát
Bây giờ thì chúng ta cho 300g đường phèn vào quậy với nước, khi đèn phèn tan hết vào nước thì tiếp tục cho nấm tuyết vào. Sau đó thì ta cho tô sâm dây và hạt sen vào quậy đều rồi đậy kín nắp nồi, tầm khoản 10 phút ra tắt lửa để nguội, chè sâm dây hạt sen ăn kèm với đá sẽ thêm ngon.
Bây giờ mình bắt đầu, Đầu tiên mình sẽ chưng cách thủy sâm dây và hạt sen, xem ra có vẻ đơn giản nhưng nó đòi hỏi khả năng kiên nhẫn và những nguyên tắc, nếu không sẽ không đạt.
Đây là một phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng, lúc này nhiệt lượng cung cấp hơi nước tích tụ bên trên sẽ lan tỏa xuống phía dưới, lúc này sâm dây và hạt sen sẽ được mềm.
Để chưng cách thủy, nếu không có một cái nồi chuyên để chưng thì quý khách có thể dùng cái chén đặt dưới và cho cái tô chứa sâm dây và hạt sen bên trên, nhưng lưu ý trong chén có nước để nhiệt tỏa ra để giảm bớt nhiệt làm nóng dưới đế tô. Sau đó bật lửa lên và hầm trong vòng khoảng 1 – 2 tiếng để sâm dây và hạt sen mềm, hạt sen ngấm hết mùi vị của sâm dây.
Khi nhìn qua lớp kính nồi chưng, mặc dù cách qua một lớp nhưng hạt sen và sâm bắt đầu chín, từng bọt khí nổi lên trong tô, nước bắt đầu vàng do sâm dây tiết ra. Hạt sen lúc này đang ngấm vị ngọt và hương vị riêng của sâm dây. Sâm dây được để ở giữa và bên trên, hạt sen phía dưới để tiết nước đều ra xung quanh.
Khi chưng 1 -2 tiếng thì tắt lửa, hầm càng lâu thì sâm càng mềm, tùy vào người thích ăn giòn hay mềm, bây giờ thì tiến hành mở nắp nồi thì mùi sâm bốc lên rất là thơm, chúng ta thấy củ sâm đã nở ra vì hút nước và mềm, Hạt sen lúc này đã ngã sang màu vàng, Nước trong tô này người ta hay gọi là nước cốt rất là bổ dưỡng. Trong dân gian hạt sen có tác dụng an thần, giúp giấc ngủ sâu hơn vào ban đêm. Khi kết hợp hạt sen cùng sâm sẽ làm món ăn dinh dưỡng, bồi bổ phù hợp với người hay mất ngủ, ngủ không ngon giấc…Giờ thì chúng ta sẽ cắt nhỏ sâm ra thành từng lát
Bây giờ thì chúng ta cho 300g đường phèn vào quậy với nước, khi đèn phèn tan hết vào nước thì tiếp tục cho nấm tuyết vào. Sau đó thì ta cho tô sâm dây và hạt sen vào quậy đều rồi đậy kín nắp nồi, tầm khoản 10 phút ra tắt lửa để nguội, chè sâm dây hạt sen ăn kèm với đá sẽ thêm ngon.
