diễn đàn nông dược

rượu vang

rượu vang

Quá trình lên men bắt đầu từ khi trái nho bị ép vỡ ra thành nước và kết thúc khi tất cả lượng đường đều đã chuyển hóa thành cồn

Làm Rượu Vang Nho khó đến thế nào?

 14:04 28/05/2017

Để làm ra một chai rượu vang, người sản xuất phải trải qua rất nhiều công đoạn khác nhau, công đoạn nào cũng quan trọng trong việc quyết định chất lượng cuối cùng của rượu vang. Một trong những công đoạn giúp tạo hương vị cho rượu vang là quá trình lên men. Bài viết sau đây sẽ giúp các bạn tìm hiểu sâu hơn về bước lên men làm rượu.

Ngày nay, các sommelier còn phải hợp tâm hợp ý với bếp trưởng (gọi là executive chef, tiếng Anh, chef de cuisine, tiếng Pháp)

Sommelier, anh là ai?

 12:17 28/05/2017

Nếu như việc chọn lựa các giống nho, nếm thử, quyết định thời gian cất ủ và thời điểm chiết ra chai là nghề đặc thù của các winemaker thì việc giới thiệu, tư vấn vang nào phù hợp với món ngon nào ở các nhà hàng là nghề của sommelier.

Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất để bảo quản rượu được lâu

Nhiệt độ bảo quản rượu vang

 17:35 25/05/2017

Người ta cho rằng có một vài lí do lâu đời để lí giải cho nhiệt độ bảo quản này. Ở Pháp, rượu thường được bảo quản trong những hầm rượu dưới lòng đất, nơi có nhiệt độ khoảng 13˚C

ngâm ủ rượu vang bao lâu

Ngâm ủ rượu vang trong thời gian bao lâu là thích hợp?

 17:29 25/05/2017

Ngoài chất lượng vùng nho, trái nho, kỹ thuật lên men, làm rượu thì thời gian ngâm ủ là yếu tố tối quan trọng để làm nên một chai vang ngon. Hiểu về yêu cầu ngâm ủ của từng loại rượu vang sẽ giúp bạn phát huy tối đa hương vị và phẩm chất của thứ rượu vang đó.

Cách làm rượu vang hiện đại

Quy trình sản xuất và xử lý rượu Vang

 14:52 25/05/2017

Nhiều người cứ nghĩ quy trình sản xuất rượu vang chỉ đơn giản là trồng nho, hái quả, ép lấy nước, lên men và đóng chai rượu thành phẩm. Thực chất không đơn giản chỉ như vậy, sản xuất rượu vang nho khá phực tạp và đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm cũng như yếu tố kỹ thuật.

Tiêu chí đánh giá một chai rượu vang bạn đang thưởng thức

Tiêu chí để đánh giá một chai rượu vang thượng hạng

 12:04 25/05/2017

Rượu vang ngon không chỉ được cảm nhận bằng vị giác như cách thông thường mà còn được xác định trên các tiêu chí khác bao gồm thị giác, khứu giác và đôi khi là cả xúc giác. Bài viết dưới đây, hãy cùng tìm hiểu cụ thể thế nào là một chai vang chất lượng nhé.

Sau khi quá trình lên men và tạo mầu kết thúc nhà sản xuất sẽ gạn rượu vang ra

Cách làm rượu vang truyền thống

 16:46 23/05/2017

Giống nho cũng ảnh hưởng rất nhiều đến loại rượu thu được. Các giai đoạn chủ yếu trong quá trình sản xuất rượu là: tách cuống nho khỏi chùm nho, ép nước nho, ủ nho và lên men. Trong đó, giai đoạn lên men rượu là giai đoạn chủ yếu của quá trình làm rượu, là một quá trình tự nhiên trong đó đường ở nho chuyển hóa thành cồn do tác dụng của vi khuẩn và chất lên men sẵn có trong nho. Tùy theo ý muốn của nhà sản xuất muốn thu được loại vang đỏ, vang trắng hay vang hồng… mà công đoạn sản xuất sẽ khác đi.

Kích thước của thùng gỗ sồi có ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang hay không cũng là một điều bí ẩn mà ít ai biết

Bí ẩn đằng sau việc sử dụng thùng gỗ sồi để chứa rượu vang

 16:21 23/05/2017

Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cùng được làm ra từ nước ép nho nhưng rượu vang lại có vô số hương vị khác nhau? Một trong những bí quyết để tạo ra hương vị khác nhau ấy đến từ việc sử dụng thùng gỗ sồi để ủ rượu vang.

Phần lớn các nghệ nhân làm rượu vang quyết định thời điểm gặt hái nho bằng thông qua việc đánh giá mầu sắc nho và nếm quả nho

Quy trình sản xuất rượu Vang

 12:50 08/02/2017

Rượu vang (từ tiếng Pháp vin) là một loại thức uống có cồn được lên men từ nước nho. Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho.

Năm 1985, Rodenstock tìm ra một số chai rượu không chỉ vô giá bởi vì độ tuổi phi thường, mà còn vì chủ sở hữu cũ của chúng: trên những bình rượu thủy tinh có khắc mấy kí tự đơn giản “Th. J”.

Cú lừa ngoạn mục nhất lịch sử rượu vang

 18:19 16/11/2016

Người La Mã có câu “In Vino Veritas” – trong ly rượu vang có lời nói thật. Nhưng chính cộng đồng có phần kín cổng cao tường của những nhà sưu tầm rượu vang quý lại là “hiện trường” cho một trong những nghi án lừa đảo thú vị và ngoạn mục nhất thế giới.

Sản Vật Kon Tum
Chính Sách & Điều Khoản
  • Ngon cơm với trứng cút sốt ớt, canh sườn...

    Ngon cơm với trứng cút sốt ớt, canh sườn...

    Cuối tuần đổi thực đơn với những món đơn giản. Hai gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn có một bữa cơm giàu dinh dưỡng, đơn giản, và dễ làm nhất.

  • Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng

    Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng

    Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn phổ biến ở miền Trung, được nấu với vị cay nổi bật để làm át đi vị tanh của cá. Các loại rau thơm đa dạng được...

  • Cách làm bánh trôi nước tuyệt ngon

    Cách làm bánh trôi nước tuyệt ngon

    Bánh trôi nước là một loại bánh ngon đặc trưng của Bắc Bộ trong ngày tết Hàn Thực. Khác với cách làm bánh trôi tàu dùng khi còn nóng, cách làm bánh...

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây