Tiêu chí để đánh giá một chai rượu vang thượng hạng

Thứ năm - 25/05/2017 01:04
Rượu vang ngon không chỉ được cảm nhận bằng vị giác như cách thông thường mà còn được xác định trên các tiêu chí khác bao gồm thị giác, khứu giác và đôi khi là cả xúc giác. Bài viết dưới đây, hãy cùng tìm hiểu cụ thể thế nào là một chai vang chất lượng nhé.
Tiêu chí đánh giá một chai rượu vang bạn đang thưởng thức
Tiêu chí đánh giá một chai rượu vang bạn đang thưởng thức
Vị rượu
Vị rượu được xác định từ lúc bạn đưa rượu vào miệng cho đến dư vị cuối cùng mà bạn nhận thấy. Việc khảo sát chất lượng rượu thông qua vị giác sẽ bao gồm các cảm giác tại đầu lưỡi – các vị và cảm giác tại vòm họm - cảm nhận về sự tiếp xúc – kết cấu cũng như sự nồng nàn đặc trưng. Bốn hương vị cơ bản của các chai rượu vang hiện có là: vị ngọt, vị chua, vị mặn và vị đắng.
Trong số 4 vị trên thì vị ngọt và chua là hai vị quan trọng nhất trong việc đánh giá rượu bằng vị giác. Đối với hai vị còn lại là vị mặn và vị đắng ở rượu thì nó chủ yếu làm chức năng ghi dấu hoặc làm nền cho các mùi vị khác. Những vị này có thể cảm nhận nhanh chóng ngay lúc đưa rượu vào miệng hoặc có thể có độ trễ nhất định trong một khoảng thời gian tiêu chuẩn.
vị rượu vang
Nếu như vị rượu được cảm nhận tại lưỡi thì ở khu vực vòm họng, người ta sẽ dùng để đánh giá kết cấu, độ se, nhiệt độ, sự đầy đặn và đôi khi là cảm giác sủi tăm/lăn tăn của rượu. Những đánh giá này có thể xét theo các yếu tố khách quan tự nhiên – tức là người thưởng thức chỉ thực hiện 1 thao tác duy nhất là uống hoặc kết luận dựa trên một vài tác nhân ẩn sâu như ngậm để làm tăng nhiệt độ; nhai rượu để giải phóng các hạt hay tiết nước bọt làm biến đổi một số thành phần trong rượu. Ngoài ra, cảm giác về dư vị (hậu vị) sau khi thưởng thức rượu cũng là yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng của vị rượu.
Yếu tố màu sắc
Có ba màu chính của rượu vang đó là đỏ, trắng và hồng. Trong một vài trường hợp, sắc độ của màu rượu có thể thay đổi tuỳ theo thùng ủ hoặc hương liệu, các loại trái cây lên men cùng. Để xác định chính xác màu rượu, các chuyên gia sẽ tiến hành kiểm tra bằng cách đổ rượu vào 1/3 cốc nếm có dạng hoa Tulip, giữ lấy phần chân và dùng 1 phông nền trắng đối chiếu.
màu sắc rượu vang
Độ trong – đục của rượu
Độ trong – đục là yếu tố biểu thị khá rõ chất lượng của rượu. Những chai rượu ngon là những chai có độ trong trong suốt, không có cặn hay tạp chất lơ lừng. Điều này cũng đồng nghĩa với việc, khi rượu bạn uống có những dấu hiệu vẩn đục, không thể nhìn xuyên qua thì tuyệt đối bạn không nên sử dụng.
độ trong đục rượu vang
Mùi hương rượu
Việc đánh giá mùi rượu vang được thực hiện nhờ phần niêm mạc và phần trên của xoang mũi. Đối với các yếu tố về mùi thì ở một chai rượu vang ngon, nó sẽ cho một mùi hương thứ cấp (mùi hương phát sinh từ quá trình lên men rượu) thơm dịu, phong phú; ngược lại, với một chai vang kém chất lượng nó sẽ cho cảm nhận về mùi nồng và đôi lúc hơi có cảm giác ngạt khi hít phải lúc đầu tiên.
ngửi mùi rượu vang
 

Tác giả bài viết: Sưu Tầm Tổng Hợp

Nguồn phát: Nhật Trường Kon Tum

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết
Tuyên bố trách nhiệm: Thông tin trên samtuoingoclinh.com chỉ phục vụ nghiên cứu học tập và mở rộng kiến thức. Không sử dụng làm căn cứ để tiến hành chẩn trị trên lâm sàng. Thông tin trên samtuoingoclinh.com có thể được trích dẫn, thu thập từ các ấn phẩm, các trang tin điện tử liên quan trong nước và ngoài nước. Nếu phát sinh vấn đề bản quyền, kính đề nghị phản hồi cho chúng tôi.

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

  • Ngon cơm với trứng cút sốt ớt, canh sườn...

    Ngon cơm với trứng cút sốt ớt, canh sườn...

    Cuối tuần đổi thực đơn với những món đơn giản. Hai gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn có một bữa cơm giàu dinh dưỡng, đơn giản, và dễ làm nhất.

  • Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng

    Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng

    Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn phổ biến ở miền Trung, được nấu với vị cay nổi bật để làm át đi vị tanh của cá. Các loại rau thơm đa dạng được...

  • Cách làm bánh trôi nước tuyệt ngon

    Cách làm bánh trôi nước tuyệt ngon

    Bánh trôi nước là một loại bánh ngon đặc trưng của Bắc Bộ trong ngày tết Hàn Thực. Khác với cách làm bánh trôi tàu dùng khi còn nóng, cách làm bánh...

cart
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây