Cháo chim bồ câu mịn dân dã – thịt trâu Kon Tum

Không quá ồn ào như thế giới ẩm thực Đà Lạt, ẩm thực đất Kon Tum là những nét chấm phá bình dị với những món ngon ngay bên cạnh con người. Chính từ hương vị mang đậm dấu ấn tự nhiên, đậm chất núi rừng hoang sơ đã làm nên sự nổi tiếng cho những món ăn này. Đó chính là sự thơm ngon từ trong những điều bình dị, người ta ăn thử rồi bị chính những hương vị ấy quyến rũ từ lúc nào không hay. Nhắc đến đất Kon Tum, bạn đừng ngại ngần thêm món cháo chim câu và thịt trâu vào thực đơn cần nếm thử nhé!
Cháo chim câu Kon TumCháo chim câu được xem như một điểm nhấn khá thú vị trong ẩm thực Kon Tum. Nổi tiếng như một món cháo ngon của thành phố biển Vũng Tàu, hương vị cháo chim câu ở Kon Tum lại không hề thua kém mà ngược lại còn có hương vị riêng của đặc trưng mảnh đất núi rừng này. Thực chất món cháo chim câu không khó để tìm ở đâu đó trên khắp đất nước Việt Nam nhưng món này lại có một hương vị vô cùng đặc biệt khi bạn ăn thử tại Kon Tum.
Không chỉ dừng lại là sự bổ dưỡng, món cháo chim câu ở Kon Tum mang một hương vị đậm đà, thanh khiết, vị ngọt của thịt thanh đạm nhưng hấp dẫn. Cả cách kết hợp cùng những món ăn kèm là một chỉnh thể hoàn chỉnh nâng cấp sự thơm ngon hoang dã cho nguyên liệu chính này. Món cháo chim câu của đất Kon Tum có ba cái ngon.
Cái ngon thứ nhất của cháo chim câu Kon Tum chính là ngon từ thịt chim câu. Thịt chim câu ở đây vừa rắn, vừa dai, vừa mềm, vừa mịn, vừa béo, vừa ngọt thanh tao. Khi xé thành sợi, thịt chim không bị bở. Để làm nên nguyên liệu thịt chim câu hoàn hảo, các cô hàng quán cháo chim câu phải chọn mua chim câu mới ra ràng vì chim câu mới ra ràng có rất nhiều chất bổ dưỡng.
Sau đó người nấu sẽ làm sạch thịt chim câu đã luộc rồi hầm trong nồi nước dùng có chứa đậu xanh bóc vỏ và hạt sen tươi (hoặc khô). Cách hầm này càng làm cho thịt ngấm thêm gia vị ngọt bùi từ sen và đậu. Cái ngon thứ hai của cháo chim câu Kon Tum là phần gạo. Gạo để nấu cháo cũng được chọn lựa rất kỹ lưỡng. Hạt cháo nở vừa phải, mềm, không rời rạc và trước đó người ta còn rang gạo trước trên chảo để có mùi thơm.Cái ngon thứ ba trong món ăn này chính là cách phối hợp nguyên liệu đơn giản mà tinh tế. Sau khi có cháo, có thịt chim câu, người nấu bắt đầu phi hành (hoặc tỏi) cho thơm rồi bỏ ít muối mắm để ướp qua lần nữa cho thịt câu đậm đà. Cuối cùng cho thịt chim câu vào nồi cháo lần nữa để sôi một chút là có thể múc ra tô và dùng nóng hổi.
Thưởng thức món cháo chim câu không cần quá cầu kỳ, cứ dân dã như chính cách nấu món này, hì hục húp đến toát mồ hôi, sẽ thấy cháo càng ngon hơn gấp bội. Ngoài cháo chim câu, thịt chim câu còn giúp các đầu bếp Kon Tum lấy cảm hứng sáng tạo ra nhiều món ăn ngon khác như: xôi chim câu, chim câu hầm cốm…
Thịt trâu Kon Tum
Một món ăn dân dã khác vô cùng nổi tiếng của xứ Kon Tum đó chính là thịt trâu – thứ thịt dai, ngọt và đậm đà hương vị của thiên nhiên. Đến xứ Kon Tum bạn sẽ được dùng thử nhiều món thịt trâu chế biến khác nhau, từ món thịt khô thơm ngon đến những món tươi ngọt đậm đà. Trong đó phải kể đến món thịt trâu nướng hay trâu nhúng mẻ trứ danh.Thịt trâu sau khi làm xong được xắt lát mỏng rồi cuốn vào bên trong lá lốt sau đó được nướng trên than hồng. Món ăn này tạo nên một hương vị mà bất kì thực khách nào cũng sẽ bị chinh phục, nhất là những buổi chiều se se lạnh của phố núi, hương vị ấm nóng của món ăn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Và tất nhiên, còn có một món ăn khác được làm từ thịt trâu đó là món thịt trâu nướng ống tre thơm ngon, hương vị vô cùng quyến rũ, màu sắc rất hấp dẫn. Từng miếng thịt trâu đỏ au tươi ngon sẽ được tẩm ướp những gia vị riêng sau đó cuộn lại bằng một loại lá rừng rồi cho vào ống tre tươi. Ống tre này sẽ được nướng trên bếp than nóng cho đến khi cháy hết phần tre bên ngoài. Khi bắt đầu ăn, người ta sẽ chẻ đôi ống tre và gỡ những miếng thịt trâu ra đĩa. Đây là một món ăn giữ được vị ngọt của thịt trâu vì không làm mất nước, bên cạnh đó phảng phất mùi tre tươi, mùi lá rừng tạo nên một hương vị rất khó quên.
Một món khác hấp dẫn không kém là lẩu trâu nhúng mẻ rất đặc sắc. Những miếng thịt trâu đỏ au sẽ được xắt thành từng miếng mỏng, sau đó ướp sả, tỏi, ớt, đường. Trong lúc này mẻ được lấy nước nấu trên nồi tạo thành nước lẩu. Rau ăn kèm là rau lang xanh non. Khi nước mẻ sôi thì nhúng thịt trâu cùng rau lang vào, thịt chín tới gắp cùng rau lang nhúng mẻ chấm mắm ớt thì rất tuyệt vời. Vị béo của thịt trâu, chua chua của mẻ, ngọt của rau lang non tạo nên hương vị khó cưỡng cho món ăn này.