Cách làm món cháo gỏi vịt thơm ngon đúng chất miền Nam

Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Vịt: 1 con khoảng 3 kg
+ Hành tây: 1 củ to
+ Giá đỗ: 0,5 kg
+ Rau răm: 0,1 kg
+ Chuối bào: 0,1 kg
+ Bắp cải: 1 cây (khoảng 0,5 kg)
+ Hành tím: 3 củ
+ Gạo: 1 bát
+ Hành lá: 0,1 kg
+ Rau mùi: 1 nắm
+ Gừng: 1 củ
+ Muối, Tiêu, Đường, Nước Mắm, Ớt
+ Mỡ tỏi
Cách làm cháo gỏi vịt:
Trước khi bắt tay vào chế biến ta sơ chế vịt cho sạch rồi rửa lại với nước, cho vào nồi luộc chín cùng hành tím đã nướng thơm, gừng và gia vị.
Làm gỏi vịt:
– Khi vịt luộc đã chín ta chờ nguội thì lọc thịt ức, thịt đùi xé nhỏ hoặc thái miếng mỏng.
– Thái bắp cải dạng chỉ rồi rửa sạch.
– Thái mỏng hành tây, rau răm thải nhỏ.
– Pha gừng + tỏi + ớt giã nhỏ + muối + tiêu + chanh + đường cho vừa độ chua cay mặn ngọt rồi chan vào âu lớn có bắp cải + rau răm + hành tây + giá + thịt vịt, nhẹ tay trộn cho đều lên rồi bày ra đĩa.
– Rắc tiêu, hành phi thơm đậu phộng giã dối cùng mỡ tỏi lên trên là hoàn thành.

Làm cháo vịt:
– Cho gạo vào chảo rang vàng rồi cho vào nồi nấu cháo cùng nước luộc vịt, thả cả xương vịt vào để nấu.
– Khi cháo chín mềm thì nêm gia vị cho vừa ăn và vặn nhỏ lửa.
– Để ăn ta rải giá xuống đáy bát và múc cháo lên trên, rắc tiêu và hành lá và ăn khi còn nóng.
Sự kết hợp giữa 2 món ăn tạo nên cháo gỏi vịt không chỉ thơm ngon bổ dưỡng mà còn không lãng phí nguyên liệu chính là thịt vịt và cả xương vịt cũng được tận dụng tối đa.